皆さんこんにちは！

新潟県糸魚川市にてお米をはじめとする農作物を育てている

吉農園、更新担当の富山です。

🌱育苗（いくびょう）

～選んだ種もみを苗箱にまき、ビニールハウスで大切に育てる～

お米作りの始まりは「種もみ」から。

そして、その種を“苗”へと育てる大事な工程が「育苗（いくびょう）」です。

この時期の手間ひまが、秋の収穫を大きく左右すると言われています。

🌾1. 種もみをまく前の準備

まずは、しっかり選別した健康な種もみを用意します。
水に浮く軽い種や、病気がついたものは取り除きます。
選ばれた種もみは、消毒・浸水・催芽（さいが）といった工程を経て、
芽が少し顔を出すくらいに準備されます。

ここまでのひと手間で、苗の生育スピードや病気への強さがまったく違ってくるんです。
「お米づくりは、苗づくりで決まる」と言われるほど、この段階が大切なんですね。

🌱2. 苗箱にまく ― 命のスタートライン

次に、苗箱に土を敷き、種もみを均一にまきます。
一粒一粒が新しい命のスタート。
ムラなくまくために、手作業で丁寧に均す農家さんも多く、
まるで絵を描くように慎重に進めます。

上から薄く土をかけたら、いよいよビニールハウスへ。
ここからが本格的な育苗の始まりです。

🌤3. ビニールハウスでの管理

ビニールハウスの中は、まるで苗たちの“保育園”。
温度や湿度、水分をしっかり管理しながら、
日差しをたっぷり浴びて健やかに育つように見守ります🌞

朝夕の温度差が大きい時期には、
ハウスを開けて風を通したり、夜は保温シートで守ったり…。
苗たちが病気にならないように、毎日細かなチェックが欠かせません。

🌿4. 苗が育つと…

10日ほど経つと、薄い緑の芽がハウスいっぱいに広がります。
その光景はまさに「生命のじゅうたん」。
成長が順調だと、農家さんの顔にも自然と笑顔がこぼれます。

そして、田植えが近づくと、苗を外に出して「慣らし」を行います。
外の風や温度に少しずつ慣れさせることで、
田んぼに移したときに丈夫に育つのです。

💬まとめ

🌱育苗は、稲づくりの心臓部。
🌤環境を整え、愛情をかけることで強い苗に育つ。
💧この時期の努力が、秋の黄金の稲穂へとつながる。

お米づくりは自然との対話。
苗たちの声に耳を傾けながら、農家さんの手で今日も命が育まれています🍃

次回もお楽しみに！

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🌾種もみの準備

土づくりと同じ時期に、もう一つ欠かせない大事な作業があります。

それが「種もみの準備」です。

稲作においては、最初にどんな種を選び、どう扱うかが、その年の収穫を大きく左右します。

小さな一粒の種が、のちに広大な田んぼを黄金色に染める――その始まりがこの工程なのです。

種もみの選別

種もみはすべてが同じ品質ではありません。中には不完全に育った粒や病気にかかった粒も混ざっています。そのまま使うと発芽がそろわず、苗が弱々しく育ってしまいます。

そこで行われるのが「塩水選」です。塩を溶かした水に種もみを入れると、充実して重い粒は沈み、軽い未熟な粒は浮きます。浮いた粒を取り除き、沈んだ粒だけを残すことで、強い苗に育つ可能性が高まります。

この方法は昔から受け継がれてきた知恵で、シンプルながら効果抜群。まさに“苗づくりの第一関門”です。

病気を防ぐための消毒

選び抜かれた種もみも、そのままでは病気のリスクがあります。苗立枯れ病などにかかると、せっかくの努力が水の泡になることも。そこで、薬剤での消毒や「温湯消毒」が行われます。

温湯消毒は、60℃前後のお湯に種もみを一定時間浸ける方法。病原菌を死滅させる効果があり、薬剤を使わないので環境にも人にも優しいと注目されています。近年ではこの方法を取り入れる農家も増えています。

水に浸けて芽出しの準備

消毒を終えた種もみは「浸種」と呼ばれる工程に移ります。数日間水に浸けて吸水させることで、芽が出やすい状態にします。水温や浸ける日数は地域や気候によって調整し、農家の経験がものをいいます。

次に行うのが「催芽（さいが）」。一定の温度で管理すると、小さな芽が出てきます。この芽がほんの少し顔を出した状態で播くのが理想です。発芽が揃い、丈夫な苗が育つ確率がぐんと高まります。

昔と今の違い

かつては、種もみの準備は家族総出の仕事でした。

桶に種を入れて塩水で選別し、竈でお湯を沸かして温湯消毒を行い、発芽の具合を見ては一喜一憂していました。

今では機械や専用設備を使って効率的に処理できますが、「良い種を選び、ていねいに準備する」という考え方は昔から変わりません。

種もみに込める願い

農家が種もみを手に取るとき、そこには特別な思いがあります。

「この小さな一粒が、秋には立派な稲穂になる」という期待です。

一粒一粒の選別や管理には、手間も根気も必要ですが、その分だけ豊かな実りにつながります。

まとめ

• 種もみはその年の稲作を左右する重要なスタート。

• 「塩水選」で未熟な粒を取り除き、元気な種を選ぶ。

• 消毒や温湯処理で病気を防ぎ、安全に育てる準備をする。

• 浸種・催芽で発芽を整え、苗代に備える。

• 昔も今も、ていねいな種もみ準備が豊作のカギとなる。

秋の実りは、一粒の種もみに込められた農家の願いから始まるのです。

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🌱土づくりの始まり

稲作の一年は「土づくり」から始まります。

冬の間に眠っていた田んぼに春の光が差し込み始める頃、農家は新しい一年の準備に動き出します。

土づくりは単なる準備作業ではなく、稲の成長を左右する“基礎工事”のようなものです。

丁寧に行えば行うほど、秋に黄金色の稲穂が揺れる光景が待っています。

固く締まった大地を耕す

冬の間、田んぼの土は雪や霜、雨にさらされてカチカチに固まります。そのままでは水が浸透しにくく、根も張りにくい状態です。春になると、まずトラクターや耕耘機を使って土を深く耕します。これを「荒起こし」と呼び、固まった土をほぐすと同時に、地中に空気を送り込みます。

空気が入ることで土中の微生物が活発になり、分解作用が進んで肥沃な土になります。昔ながらの田んぼでは牛や馬を使って耕す風景もありましたが、今は機械化が進み、より効率的に行えるようになりました。

肥料を混ぜ込み、土に力を与える

耕す作業と並行して欠かせないのが肥料の投入です。

稲が元気に育つためには、バランスの取れた栄養が必要です。

三大要素と呼ばれる「チッ素・リン酸・カリウム」を中心に、それぞれ役割があります。

• チッ素：葉や茎の成長を促し、青々とした稲を育てる。

• リン酸：根の発達を助け、丈夫な苗にする。

• カリウム：病気や気候への耐性を高める。

さらに、米ぬかや堆肥、鶏ふん、牛ふんなどを組み合わせて使う農家も多いです。

化学肥料だけに頼らず、有機物を取り入れることで土の持つ力が引き出され、長期的に田んぼが健全な状態を保てます。

「代かき」で水と土のバランスを整える

耕して肥料を入れた後に行う大事な作業が「代かき」です。

田んぼに水を張り、泥状にかき混ぜて表面を平らにします。これにはいくつもの効果があります。

• 水が田んぼ全体に均等に行き渡る

• 雑草の芽を抑える

• 苗を植えやすくする

代かきは仕上げのように見えますが、稲が根をしっかり張るために非常に重要な工程です。

「代かき八分」という言葉があるように、稲作の成否を8割決めるとまで言われています。

昔と今の違い

かつては人力で鍬を使い、家族総出で土を起こしていました。

腰をかがめて延々と続ける作業は重労働で、春の田んぼには人の声と汗があふれていたといいます。

今はトラクターやロータリーの普及でずっと効率化されましたが、「土を大切に扱う」という考え方は昔も今も変わりません。

土づくりに込められる願い

農家にとって土づくりは、秋の収穫を思い描きながら行う大切な儀式でもあります。

土を耕すたびに「今年もいいお米が育ちますように」と願いを込め、肥料を撒くたびに「稲に力を与えよう」という気持ちで取り組んでいます。

まとめ

• 土づくりは稲作の基礎であり、一年の成否を左右する。

• 耕すことで土を柔らかくし、空気を入れて微生物を活性化させる。

• 肥料や堆肥で栄養を整え、稲が育ちやすい環境をつくる。

• 代かきで水と土を均一にし、苗が根を張りやすくする。

• 昔も今も「土を整えること」は農家にとって大切なスタート。

秋の豊かな実りは、この春の土づくりから始まっているのです。

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四季と共に歩む仕事 🍀🌸☀️🍂❄️

米づくりは「自然と一緒に生きる仕事」です。

春夏秋冬のリズムに合わせ、それぞれの季節ごとに違う作業が待っています。

ここでは、一年を通した流れをわかりやすくご紹介します。

🌸 春 ― 命の始まり

春は「米づくりのスタートライン」。

1. 田おこし・代かき：田んぼを耕し、水を張って土を平らにします。

2. 苗づくり：種もみをまき、小さな苗を育てます。

3. 田植え：田植え機で苗を植える瞬間は、農家にとって特別な時期です。

水を張った田んぼに映る空と苗の緑は、春の風物詩そのものです。🌱

☀️ 夏 ― 成長と管理

夏は稲が大きく育つ時期。

• 水の量を調整して根を守る

• 雑草や害虫の発生を防ぐ

• 台風や猛暑に備える

農家にとっては毎日が観察と対応の連続です。強い日差しの中、汗を流しながら稲を見守る姿は「自然との真剣勝負」を象徴しています。🌞

🍂 秋 ― 黄金色の収穫

秋は待ちに待った収穫の時。

田んぼ一面が黄金色に輝き、稲穂が垂れる光景はまさに日本の原風景です。
稲刈りは大変な重労働ですが、「新米を届けたい」という思いが支えになります。

収穫したお米は乾燥・籾すりを経て、つややかな新米として消費者のもとへ。
「やっぱり新米は香りも味も違う」と喜ばれる瞬間が、農家にとって何よりのご褒美です。✨

❄️ 冬 ― 静けさと準備

冬は田んぼが休む季節。

• 土づくりや肥料の準備

• 農機具の整備

• 来年の計画立案

農作業が少なくなるこの時期も、次の収穫に向けた準備は続いています。
また、地域によっては収穫を神に感謝する祭りや行事も行われ、農業が文化や信仰と深く結びついていることを実感します。❄️

✅ まとめ

米づくりは一年を通じた「四季との対話」です。

春に始まり、夏に育ち、秋に実り、冬に備える――このサイクルを毎年繰り返すことで、私たちの食卓にはおいしいお米が届けられます。

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米農家の役割 🌾🍚

米農家と聞くと、「田んぼで稲を育てている人」というイメージを持つ方が多いかもしれません。

けれど実際には、その役割は想像以上に広く、そして深いものがあります。

米農家は単なる生産者ではなく、日本の暮らしや文化、地域社会の基盤を守る存在でもあるのです。

🍚 日本の主食を支える存在

日本人にとって、お米は主食であり「命をつなぐ食べ物」です。パンや麺類も普及していますが、やはり「ごはんを中心とした食事」は今も変わらず家庭の中心にあります。

毎日安心して食卓に並ぶお米の背景には、米農家の努力と知恵、そして自然と向き合う姿勢があります。米農家がいなければ、私たちの食生活の安定は成り立ちません。

🌍 自然と地域を守る

田んぼは単なる食料生産の場ではありません。
雨水を一時的にためて洪水を防ぐ「貯水池」の役割を果たしたり、トンボやカエル、小鳥など多くの生き物を育む「生態系のゆりかご」にもなっています。
つまり、米農家が田んぼを守り続けることは、そのまま地域の自然環境を守ることにつながっているのです。

さらに田んぼの風景は、日本人の心の原風景でもあります。青々とした稲田や黄金色の稲穂が揺れる景色は、観光資源や地域の魅力としても大切にされています。

👨‍👩‍👧‍👦 安心・安全を届ける

食の安心は今の時代、とても重視されています。
農薬や肥料の使い方、田んぼの水質管理、栽培方法など、米農家は「安全でおいしいお米をどう作るか」を常に考え、工夫しています。無農薬や有機栽培に挑戦する農家も増え、消費者のニーズに応える取り組みが進んでいます。

特に小さな子どもや高齢の方が口にするものだからこそ、米農家は「自分の家族に食べさせたいと思えるお米を作る」という気持ちで日々努力を重ねています。

💡 新しい挑戦と未来

かつては農協や市場を通して出荷するのが一般的でしたが、今はインターネットや直売所で直接販売する農家も多くなっています。お客さんから「とてもおいしかった」「毎年この新米を楽しみにしています」という声をもらうことで、大きなやりがいを感じています。

さらに最近では、農業体験や田植えイベントを通じて、消費者に米づくりを体験してもらう活動も広がっています。これにより、農家と消費者の距離がぐっと近くなり、食への理解や感謝の気持ちも育まれています。

🌾 米農家は「食を育てる人」であると同時に、「文化を守る人」「地域を支える人」。その役割はとても尊く、日本の暮らしを根本から支えているのです。

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お米農家の未来 〜受け継ぐ誇り、拓く新しいかたち〜

ふっくらした炊き立てのごはん。

それが私たちの食卓に並ぶまでには、多くの人の手間と想いが込められています。
特に、その中心にいるのが「お米農家」のみなさんです。

日本の農業の象徴とも言えるお米作り。しかし今、その現場は大きな転換期を迎えています。
今回は、「お米農家の未来」について、現状の課題、そこから見える可能性、そして次の時代への希望を一緒に考えてみましょう。

◆ 高齢化と後継者不足という現実

現在、日本の農業人口のうち65歳以上が約7割を占めています。
とりわけお米農家においては、高齢の方々が主力を担っており、「あと10年後もこの田んぼは耕されているだろうか」と心配される地域も少なくありません。

さらに、若い世代が都市部へ流出し、農業を継ぐ人が年々減少していることも深刻な課題です。
「田んぼはあるのに、作り手がいない」――そんな光景が全国各地で広がりつつあります。

◆ 米価の下落と経営の厳しさ

もう一つの問題が、「お米の価格」。
消費者にとっては嬉しい“安さ”ですが、生産者にとっては収入減に直結します。

大量生産・大量消費の時代とは違い、今は消費量も減少傾向。
輸入食品との競争もあり、価格競争に巻き込まれたお米農家は「作っても儲からない」という厳しい状況に置かれてしまうことも。

このように、「人手不足」「価格低迷」という二重苦に直面し、多くの農家が経営の継続を悩む時代になっています。

◆ それでも希望がある。お米農家に広がる新しい風

そんな中でも、お米農家の未来には確かな希望が見え始めています。

たとえば――

✅ 若手農家のチャレンジ

「米作りをかっこよく、そして持続可能に」
SNSで発信しながら、農業のイメージを刷新しようとする若手農家が増えています。彼らは、自分たちの手で地域を守り、米の魅力を伝える伝道師でもあります。

✅ スマート農業の導入

ドローンによる農薬散布、自動運転の田植え機、データで天候や土壌を管理するAIツール――
テクノロジーの進化により、農作業の省力化・効率化が現実に。体力や経験に頼りがちだった農業の常識を変える新たな力です。

✅ ブランド米・加工品による差別化

「◯◯産コシヒカリ」「棚田米」「低農薬米」など、地域性や栽培方法を活かしたブランド米の需要が拡大。さらに、米粉スイーツやお米由来のスキンケア商品など、“お米の新しい価値”が見直されています。

◆ 地域とつながる、未来をつなぐ

お米作りは、一人ではできません。
水を引くための用水路、刈り取った稲を干す広場、集落での手入れや収穫の助け合い――お米には「人と人のつながり」が欠かせないのです。

今、地域との連携を大切にした「農泊（農業民泊）」や「田んぼ体験イベント」など、都市と地方を結び直す取り組みも始まっています。
都会の子どもたちが、田んぼで泥んこになりながらお米作りを体験する。そんな風景が、未来への希望を育んでいます。

まとめ 〜一粒の米から未来を耕す〜

お米農家の未来は、決して平坦ではありません。
けれども、古代から現代まで、何千年もこの国でお米を作り続けてきた人々の営みは、今も変わらず受け継がれています。

伝統と技術を守りながら、時代に合わせた変化を受け入れていく――
そんな柔軟さと熱意こそが、お米農家の未来を切り拓く鍵になるはずです。

私たちにできること。それは、日々のお米を「ありがたい」と感じながら味わうことかもしれません。
一粒一粒に込められた想いを、しっかりと噛みしめていきましょう。

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日本のお米の歴史と文化 〜一粒に込められた日本人のこころ〜

私たちの食卓に欠かせない「お米」。

炊きたての香り、ふっくらした食感、そしてどこか安心感を覚えるあの味。

けれど、このお米が、単なる食材を超え、日本文化の中でどれほど大きな意味を持っているかご存知でしょうか？

今回は、日本におけるお米の歴史と文化的な役割について、じっくり紐解いていきます。

◆ お米の歴史は弥生時代から始まった

日本で本格的な稲作が始まったのは、約2,300年前の「弥生時代」だとされています。
中国大陸から渡ってきた稲作技術が九州北部を中心に広がり、やがて本州全域へと普及しました。

それまでは狩猟や採集、畑作が中心だった生活が、「水田稲作」という新たな農法によって大きく変化。
定住化が進み、集落が発展し、やがて国の形成へとつながっていきます。

つまり、お米は単なる「食べ物」ではなく、日本社会の土台を築いた立役者だったのです。

◆ 稲作と神事の深い関わり

お米は、古来より「神聖な作物」としても扱われてきました。

春の「田植え」には豊作を願う祭りが、秋の「収穫」には感謝を伝える行事が行われます。
たとえば、伊勢神宮では毎年「新嘗祭（にいなめさい）」という儀式が行われ、天皇自らが新米を神に捧げ、感謝の意を表します。

また、日本各地の神社では「お米」を御供物として奉納する風習も残っており、こうした風景は、稲作が単なる農業を超えて「日本人の信仰」や「心のよりどころ」に深く根付いている証です。

◆ 貨幣としての「米」？ 江戸時代の米本位制

お米が「お金」としても扱われていた時代があるのをご存知でしょうか？

江戸時代には、武士の給料は「石高（こくだか）」というお米の量で表されていました。
1石（こく）は、成人男性が1年間食べる米の量に相当します。つまり、年収＝米の量、という時代だったのです。

また、米相場が全国の経済を左右するほど重要で、現代の株式市場のような役割も果たしていました。
当時の人々にとって、お米はまさに「命の糧」であり、「財産」でもあったわけです。

◆ 暮らしの中に息づく「米文化」

お米は、食べるだけにとどまりません。
もち米から作られる「お餅」、発酵させて造る「日本酒」、米ぬかを活用した「ぬか漬け」や「ぬか床」など、その加工方法も多種多様。生活のあらゆる場面に登場します。

年末年始には「鏡餅」、節句には「ちまき」や「赤飯」など、行事食としても深く根付いていますよね。
こうした風習は、今も家族の絆や季節の節目を大切にする文化として大切に受け継がれています。

◆ 未来へつなぐ「日本のお米」

現代では食の多様化が進み、パンやパスタ、世界各国の料理も身近になっていますが、それでもなお、お米が主食として愛されているのは、日本人の心に深く根差しているからこそ。

最近では、地元の品種や有機栽培米、低アレルゲン米なども注目されており、伝統と革新が交差する面白さも増しています。

これからの時代も、日本のお米文化は形を変えながら、私たちの暮らしに寄り添い続けることでしょう。

まとめ

お米は単なる「主食」ではなく、日本の歴史や信仰、暮らしに深く関わる存在でした。
その一粒一粒には、先人たちの知恵と祈り、そして日本人の精神が詰まっています。

次回もお楽しみに！

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シリーズ6: お米をもっと楽しむ絶品レシピ集

今回は、お米を使ったレシピをテーマに、簡単で美味しく、そしてお米の魅力を存分に楽しめるアイデアをご紹介します！

炊きたてご飯をさらに美味しく、余ったご飯を活用するレシピなど、さまざまなシーンで役立つ内容をお届けします。

お米の可能性は無限大！

お米は、日本人の主食として長い間愛されてきましたが、実は和食だけでなく、洋食やデザートにも応用が可能です。

今回のレシピ集では、伝統的な使い方から少し意外なアレンジまで、幅広いレシピをご提案します。

レシピ1: アレンジおにぎり

おにぎりはシンプルだからこそ、ちょっとした工夫で大きく変わります。

今回は、見た目も味も楽しいアレンジおにぎりをご紹介します。

基本の具材プラスα

チーズ＆ツナ: ツナマヨおにぎりにとろけるチーズを加えると、濃厚な味わいに変身！

電子レンジで軽く温めると、さらに美味しくなります。

アボカド＆クリームチーズ: ダイス状に切ったアボカドとクリームチーズを混ぜ込み、しょうゆを少々プラス。

和風と洋風の絶妙なバランスです。

キムチ＆納豆: ピリ辛のキムチとネバネバの納豆を合わせたパンチのあるおにぎり。

食べ応え抜群です！

トッピングで変化を楽しむ

海苔の代わりに、白ごまや青のりを表面にまぶすと香りが引き立ちます。

上に梅干しやイクラを載せれば、見た目にも豪華なおにぎりに。

レシピ2: ライスプディング（お米のデザート）

余ったご飯を活用した簡単デザート、「ライスプディング」。

日本ではまだ馴染みが薄いかもしれませんが、海外ではポピュラーなスイーツです。

材料（2人分）

余ったご飯: 1カップ
牛乳: 200ml
砂糖: 大さじ2
バニラエッセンス: 数滴
シナモンやフルーツ（トッピング用）

作り方

鍋に牛乳とご飯を入れ、中火で煮込みます。
砂糖を加え、木べらで混ぜながらとろみがつくまで煮ます。
バニラエッセンスを加えて火を止めます。
器に盛り付け、シナモンやフルーツをトッピングして完成！
濃厚でクリーミーな味わいは、温かくても冷たくても楽しめます。

お子さまのおやつにもぴったりです。

レシピ3: お米のピザ風

ご飯をピザの生地に見立てたユニークなレシピです。

外はカリッと、中はもちもちの食感が楽しめます！

材料（1枚分）

ご飯: 茶碗2杯分
卵: 1個
ピザ用チーズ: 適量
トマトソース（またはケチャップ）: 大さじ2
お好みの具材（ベーコン、ピーマン、トマトなど）

作り方

ボウルにご飯と卵を入れ、よく混ぜます。
フライパンに薄く油を引き、ご飯を丸く平らに広げます。
中火で片面を焼き、ひっくり返してもう片面も焼きます。
トマトソースを塗り、具材とチーズを載せ、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱すれば完成！

レシピ4: 和風チャーハン

ご飯を使った定番料理「チャーハン」に和のテイストを加えてみましょう。

材料（2人分）

ご飯: 茶碗2杯分
醤油: 大さじ1
バター: 10g
鰹節: 1袋
刻みねぎ、しらす: 適量

作り方

フライパンにバターを熱し、ご飯を加えて炒めます。
醤油を回し入れ、全体に絡ませます。
鰹節としらすを加え、さらに炒めます。
刻みねぎを散らして完成！
バターと醤油の香ばしさが食欲をそそる一品です。

レシピ5: お米のスープリゾット

余ったご飯を活用して、手軽に作れるスープリゾットはいかがでしょうか？

材料（2人分）

ご飯: 茶碗1杯分
チキンスープ: 400ml
野菜（玉ねぎ、にんじん、ほうれん草など）: 適量
生クリーム: 大さじ2
パルメザンチーズ: 適量

作り方

鍋にチキンスープを入れ、野菜を煮ます。
ご飯を加え、弱火で煮込みます。
生クリームを加え、全体をなじませます。
器に盛り付け、パルメザンチーズをかけて完成！
クリーミーで温かい一品は、肌寒い季節にもぴったりです。

次回は「日本のお米の歴史と文化」！

いかがでしたか？

お米は主食としてだけでなく、さまざまな形で楽しめる万能食材です。

次回は、お米が日本の文化や歴史にどのように根付いてきたのかを紐解いていきます。

どうぞお楽しみに！

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シリーズ5: 美味しいお米を作るための農家の工夫とこだわり

今回は、美味しいお米を作るために私たちが日々行っている工夫や、田んぼでの具体的な取り組みについてたっぷりとお話しします。

お米は、ただ種を蒔いて育てるだけではありません。

収穫までの間に、数え切れないほどの努力と知恵が詰まっているんです！

土作り: お米作りの基盤

「良いお米は良い土から」という言葉があります。

土作りは、私たちが最も大切にしている工程のひとつです。

1. 土壌の健康を保つために

私たちは、化学肥料に頼りすぎず、有機肥料や堆肥を使って土を豊かにしています。

堆肥には、落ち葉や野菜くずなどを発酵させたものを使用。

微生物が活発に働くことで、土がフカフカになり、栄養をたっぷり含んだ状態に整えます。

2. 土壌診断と改良

田んぼごとに土壌診断を行い、必要な栄養素を見極めます。

カルシウムやマグネシウムなど、稲が必要とする微量栄養素を補うことで、健康的に育つ環境を作ります。

水管理: お米の命を守る作業

水田で育つお米にとって、水の管理は命とも言える作業です。

1. 水の流れを計算する

田んぼには適切な量の水を張ることが求められます。

多すぎると根が腐る危険があり、少なすぎると乾燥してしまいます。

そのため、用水路や排水路の設計にも細心の注意を払っています。

2. 水温の調整

水温が冷たすぎると稲の成長が遅れ、暖かすぎると病害虫が発生しやすくなります。

水を適切に循環させ、最適な温度を保つことで、稲がストレスなく育つよう配慮しています。

3. 農家同士の協力

地域の農家同士で用水路を管理し、水を効率的に分け合うことも大切なポイントです。

この協力体制が、地域全体のお米の品質向上につながっています。

自然の力を最大限に活用

お米は、自然と密接に関わりながら育つ作物です。

そのため、私たちは自然の力を活かす工夫をしています。

1. 太陽と風を味方に

稲が十分に光合成を行えるように、田んぼの周囲の木を適切に剪定して日光が均等に当たる環境を作ります。

また、風通しを良くすることで病害虫を防ぎ、稲の健康を保ちます。

2. 天然の防虫対策

化学農薬を減らすために、田んぼの周囲にハーブや植物を植えて害虫を遠ざける「コンパニオンプランツ」という方法を採用しています。

また、カエルや鳥など、天敵となる生き物を積極的に田んぼに招く工夫もしています。

気候変動への対応

近年の気候変動により、米作りも新たな課題に直面しています。

急な豪雨や猛暑など、予測しづらい気候条件に対応するための取り組みをご紹介します。

1. 品種改良

高温でも耐えられる品種や病気に強い品種を選ぶことで、収量や品質を安定させています。

2. 災害に備えた田んぼ作り

水はけが良くなるように土壌を改良したり、大雨に備えて排水設備を整えるなど、田んぼを守るための工夫を行っています。

お米の品質を守る収穫後の工夫

お米の美味しさは、育てる過程だけでなく、収穫後の処理にも大きく影響します。

1. 乾燥のこだわり

収穫後、稲を乾燥させる際には温度管理が重要です。

急激に乾燥させるとお米の粒が割れてしまうため、時間をかけて丁寧に乾燥させます。

2. 精米技術

精米する際にも、外側の糠（ぬか）を取りすぎないように工夫します。

これにより、栄養価を保ちながら美味しい白米に仕上げます。

地域とのつながり

美味しいお米を作るためには、地域全体での協力が欠かせません。

私たちは地元の農家や住民と連携しながら、地域全体の田んぼを守っています。

1. 地域イベントでの交流

田植え体験や収穫祭などのイベントを通じて、お米作りの魅力を伝えています。

地域の子どもたちに稲作体験をしてもらうことで、次世代に農業の大切さを伝えています。

2. 地産地消の推進

地域で育てたお米を地元で消費する「地産地消」の取り組みを行っています。

地域の学校や飲食店に新鮮なお米を届けることで、地域の食文化を支えています。

次回は「お米をもっと楽しむ絶品レシピ集」

ここまで読んでくださりありがとうございます！

次回は、お米を使った美味しいレシピをご紹介します。

炊きたてのご飯を使った簡単アレンジから、ちょっとした贅沢レシピまで、幅広くお届けしますのでお楽しみに！

吉農園では、一緒に働いてくださる仲間を募集中です！

新潟県糸魚川市にてお米をはじめとする農作物を育てております。

私たちが採用において最も大切にしているのは、「人柄」です。

ぜひ求人情報ページをご覧ください。皆さまのご応募を心よりお待ちしております！

詳しくはこちら！

皆さんこんにちは！

吉農園、更新担当の富山です。

本日は第４回米農家雑学講座！

今回は、黄金の季節！稲刈りと新米ができるまでについてです。

今回は、収穫の季節である秋の田んぼについて、稲刈りの作業から新米が皆さまの食卓に届くまでの道のりをじっくりお話しします。

この時期は、私たち農家にとって特別な意味を持つ、感動と達成感にあふれた季節です。

黄金色に輝く田んぼ

秋の田んぼは、まるで黄金色のじゅうたんのように美しく輝きます。

この風景を目にするたび、春から夏にかけての努力が報われたような喜びを感じます。

稲の穂先が垂れ下がり、風に揺れる姿は、本当に美しいものです。

1. 収穫前の準備

稲刈りに向けて、まずは田んぼの状態をチェックします。

稲穂が黄金色になり、粒がしっかりと熟しているかを見極めます。

このタイミングを間違えると、お米の味や品質に影響が出るため、農家の経験が試される重要なポイントです。

稲刈りの作業

いよいよ稲刈りが始まります。

この作業は、米作りの最終ステップであり、1年間の成果が形になる瞬間です。

1. コンバインの活躍

稲刈りの主役は「コンバイン」と呼ばれる収穫用の機械です。

コンバインは、稲を刈り取るだけでなく、脱穀（稲穂からお米を取り出す作業）まで同時に行う優れものです。

この機械のおかげで、広い田んぼも効率的に収穫できます。

2. 手作業の重要性

コンバインが入れない田んぼの隅や細かい部分は、手作業で稲を刈り取ります。

腰をかがめて一束ずつ刈る作業は体力が必要ですが、手作業ならではの丁寧さで、すべての稲を無駄なく収穫します。

収穫後の工程

稲刈りで集められた稲は、そのままではまだ「玄米」にもなっていません。

次のような工程を経て、食卓に届く状態に仕上げていきます。

1. 乾燥

刈り取った稲は、まず乾燥機にかけられます。

適切な水分量になるまで乾燥させることで、お米の保存性や味が向上します。

2. 脱穀

乾燥した稲から、稲穂を取り除く作業を行います。

これで「もみ」の状態になります。

3. 籾すり（もみすり）

もみを取り除いて玄米にする工程です。

玄米はそのままでも食べられますが、ほとんどの場合はさらに精米して白米にします。

4. 精米

玄米を白米に仕上げる工程です。

精米度を調整することで、七分づきや五分づきなど、健康志向の方にも対応したお米を作ることができます。

新米の喜び

収穫されたばかりのお米は「新米」として特別な価値があります。

新米は、水分が多く、炊き上がりがふっくらとして甘みが強いのが特徴です。

初めて新米を炊く瞬間は、農家にとっても感動的なひとときです。

稲刈りのエピソード

稲刈りは、農家にとって家族総出のイベントでもあります。

子どもたちが手伝いながら笑顔で稲を刈る様子や、疲れた体を温めるためにお茶休憩をするひとときは、何よりも大切な思い出となります。

新米が届くまでの想い

私たちが育てたお米が、皆さまの食卓に届き、美味しいご飯として楽しまれることが私たちの喜びです。

稲刈りを終えると、「今年も美味しいお米をお届けできた」という達成感に包まれます。

次回は「美味しいお米を作る工夫とこだわり」

稲刈りが終わった後も、農家の仕事は続きます。

美味しいお米を育てるためにどんな工夫をしているのか、次回じっくりとお話しします。

どうぞお楽しみに！

吉農園では、一緒に働いてくださる仲間を募集中です！

私たちが採用において最も大切にしているのは、「人柄」です。

ぜひ求人情報ページをご覧ください。皆さまのご応募を心よりお待ちしております！

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